По данным Организации по продовольствию
и сельскому хозяйству ООН, около трети всех пищевых продуктов, производимых
в мире, теряется или используется не по назначению.
Доклад независимой комиссии экспертов
во главе с профессором Пером Пинструпом-Андерсеном, опубликованный ООН, приходит
к заключению, что эта проблема, несмотря на
ее глобальный характер, может решаться только
на местном уровне.
В основе ее лежит слишком много разнообразных причин,
и разным странам приходится решать эту проблему
по-разному.Американский фермерВозьмем для примера Криса Павельски, американского фермера
в четвертом поколении, который выращивает лук
в штате Нью-Йорк. Он вынужден продавать большую часть выращенного им лука крупным магазинам, которые принимают только луковицы определенного размера
и внешнего вида.«Если луковица меньше двух дюймов
в диаметре или имеет
какие-то внешние дефекты, магазин просто отказывается
от закупки»,— рассказывает фермер.
В прошлом такой отвергнутый товар отправлялся прямо
на свалку. Но сейчас Павельски связался
с местной благотворительной организацией City Harvest, которая распределяет продовольствие среди малоимущих жителей
Нью-Йорка.По данным благотворителей,
в этом году они спасут
от уничтожения 21 млн килограммов продовольственных
товаров — сюда входит продукция местных фермеров, нераспроданные товары
из магазинов и ресторанов. В Британии эту проблему пытаются решить
на уровне крупных магазинов. Известная торговая сеть Waitrose поставила себе цель добиться нулевой отметки
в статье «выброшенные товары».
Для этого принимаются самые разные
меры — проводится регулярная уценка товаров, срок продажи которых истекает, излишки передаются благотворителям,
а испорченные продукты направляются
на биозаводы, где они сжигаются
и производят тепло
и электричество.Известно, что
в Британии потребители выбрасывают ежегодно
до семи миллионов тонн пищевых продуктов, причем более половины
из этого количество вполне пригодно
к употреблению. Дело в том, что, как отмечает профессор
Пинструп-Андерсен, пища
в богатых странах занимает лишь малую часть
в списке расходов типичной семьи
и люди не слишком пекутся
об экономии.Проблемы инфраструктурыВ развивающихся странах проблема носит зеркальный
характер — там
не изобилие, а дефицит продуктов питания.
В Индии теряется масса продовольствия
из-за нехватки холодильников, поскольку нет недостатка
в производимом объеме продовольствия, но
в стране остро
не хватает складских объектов
и рефрижераторных установок.
Миллионы тонн произведенного продовольствия выбрасываются только потому, что его
не удается сохранить
в нужном качестве.
По данным ООН,
в мире производится вполне достаточно продовольствия, чтобы обеспечить каждому едоку по
4 тысячи калорий
в сутки. На деле стола достигает всего лишь
2 тысячи калорий.
Экологический ущерб
от такого расточительства колоссален. Площадь сельхозугодий,
на которых производится выбрасываемая еда, равна территории Мексики. Вода, идущая
на орошение этих угодий, может напоить
9 миллионов человек, а 10% выбросов парниковых газов
в атмосферу в развитых странах имеют своим источником разбазариваемые продукты.
Технические решенияВ городе Бруклин
в штате Нью-Йорк компания Newtown Creek Wastewater Treatment занимается решением этой проблемы.
Ее завод принимает пищевые отходы
от местных школ
и ресторанов для переработки. Внутри гигантских серебристых автоклавов пищевые остатки смешиваются
с канализационными водами, нагреваются
и превращаются в метан и плодородный ил.Метан идет
на сжигание на местной электростанции, а ил вывозится
на поля. Эта пилотная программа
вот-вот превратится
в рабочую, так как в
2015 году в штате Нью-Йорк входит
в силу закон, запрещающий вывоз пищевых отходов
на свалки.Подобные начинания внушают надежды. Бесцельная трата пищевых ресурсов все чаще становится предметом рассмотрения политиков
и специалистов. Однако
на этом пути предстоит сделать еще многое.
Как говорит профессор
Пинструп-Андерсен: «На самом деле мы
не знаем точно, сколько еды теряется без пользы.
Нам известно только, что много».