Азы вкусного ремесла Елена Группа постигала вначале самостоятельно – штудировали
интернет-сайты, а затем в школе сыроваров.
А молоко для нежного продукта дают пять коз, которых держит
в хозяйстве семья субровчанки.
На одну головку сыра весом
2 килограмма требуется
20 литров молока.
На подготовительный процесс – закваску, ферментацию, вымешивание – уходит
от полутора до трёх часов,
в зависимости от сорта продукта.
За четыре года Елена перепробовала много сырных рецептов.
В арсенале остались самые вкусные
и любимые.Раньше сыры рождались
в обычной кастрюле, потом семья приобрела пастеризатор
и сыроварню. Этап созревания проходит
в холодильниках, настроенных
на разную температуру.
– Одни сыры зреют неделю, другие – две.
Есть у меня сыры, которые
от двух до четырёх месяцев созревают, даже полгода!
Вкус становится более насыщенным.
Мы с мужем очень любим Камамбер – это сыр
с белой плесенью, – говорит хозяйка.
Субровчанке всегда хотелось быть ближе
к природе, питаться натуральными продуктами
и кормить ими семью. Теперь Елена охотно делится знаниями:
в фестивале сыра, который коллектив Североуральского политехникума устроил
в рамках программы РУСАЛа «Помогать просто», субровчанка дала
мастер-класс для ветеранов.
Мастера благодарили все –
и организаторы фестиваля,
и его участники.
Людмила Ильина.
На фото Ирины Леоновой: мастерица Елена Группа всегда знает, какой подарок преподнести родным и друзьям.Пресс-служба Акционерного общества «Севуралбокситруда».
Азы вкусного ремесла Елена Группа постигала вначале самостоятельно – штудировали