Горняцкие столовые соревнуются
в номинациях «Кулинарные россыпи» и «Оценка услуг по предоставлению питания». Повара оспаривают звание лучшего
в отдельной номинации. Каждая
из пяти столовых представит
выставку-продажу своей продукции.
Обязательное условие конкурса – презентация новых блюд
и изделий: участники должны приготовить
не менее двух холодных закусок, мясных блюд
и мучных изделий,
а также по одному рыбному блюду
и блюду из птицы.Новинки сопровождаются технологическими картами. Также конкурсная комиссия, которую возглавляет управляющий директор СУБРа Виктор Неустроев, оценит основные показатели деятельности столовых
с начала года до
31 июля с учетом записей
в книгах отзывов
и предложений.В номинации «Лучший повар СУБРа» участвуют мастера – по одному
от каждой столовой.
Они представят на суд жюри комплексный обед для рабочего или служащего, состоящий
из холодной закуски, основного горячего блюда
с гарниром, а
на десерт – сдобу или кондитерское изделие. Блюда должны быть оптимальными по цене, калорийности
и продуктовому набору.