МОСКВА, 30 апреля, УралПолит.Ru. В преддверии майских праздников Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору шашлыка, чтобы он получился вкусным и не вызвал проблем со здоровьем.

«Ни для кого не секрет, что хороший шашлык начинается с качественного мяса. Роспотребнадзор не рекомендует покупать мясо (и другие продукты) в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительных документов», – рассказали в ведомстве.
Во-первых, мясо нужно покупать только в стационарных предприятиях торговли. При выборе мяса можно проверить накладную на товар, сертификат соответствия и ветеринарную справку. Все это должно быть у продавца.
Перед покупкой нужно внимательно осмотреть мясо: оно не должно пахнуть сыростью, затхлостью, гнилью и химию. Свежее мясо должно немного поблескивать и иметь равномерный цвет, не должно сочиться кровью и быть липким.
«Как отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего? Надавите на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего — более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок. Замороженное мясо можно использовать для приготовления шашлыка, но по вкусовым качествам оно будет уступать охлажденному», – советуют в Роспотребнадзоре.
Если дома мариновать не хочется, можно купить замаринованный шашлык, но не стоит выбирать его только по внешнему виду, советуют эксперты. Нужно обращать внимание на маркировку и сорт мяса: берите только высший или первый.
Во всех сортах ниже будет много сухожилий, и удовольствие такой шашлык вам вряд ли доставит. Из консервантов в составе лучше выбирать лимонную кислоту, так как она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как диацетат и цитрат натрия.
Если в составе значится Е450, лучше отказаться от покупки, так как он удерживает влагу. Маринованное мясо должно храниться не боле недели, поэтому стоит обратить внимание на дату изготовления. Если мясо хранится в ведерке, то его крышка должна быть слегка вогнутой и ни в коем случае не вздутой.
«Уксусно-лимонные маринады не дают испортиться мясу в течение 3 дней, а мясо в майонезно-кефирном соусе портится быстрее. Состав «правильного» шашлыка-полуфабриката: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т.п)», – рассказали эксперты.
Также в Роспотребнадзоре советуют выбирать мясо известных производителей.