15 октября в актовом зале школы № 9 состоялось окружное совещание на тему «Совершенствование организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях Свердловской области». Организаторы мероприятия – министерство торговли, питания и услуг Свердловской области и администрация Североуральского городского округа.

На совещании присутствовали руководители предприятий питания, директора общеобразовательных учреждений, специалисты Роспотребнадзора, управлений образования и администраций муниципальных образований Северного управленческого округа.
Разговор шел о новых санитарных правилах и нормах в школьном питании, о применении современных технологий в расчетах за питание, об организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях и результатах обследований школьных столовых округа и о внедрении новой программы на предприятиях школьного питания. Перед присутствующими выступил разработчик программы «Карол» А. Хрептович. По ней в данный момент работает торгово-экономический техникум Нижнего Тагила. Но, как утверждают разработчики, нравится она абсолютно всем. О применении современных технологий в расчетах за питание рассказал руководитель компании «Дата Крат-Екатеринбург» А. Костенко. Речь шла о планируемом внедрении пластиковых карт оплаты питания в школах.
От Североуральского городского округа на совещании выступил ведущий специалист-эксперт Североуральского отделения Роспотребнадзора Е. Красовский.
«Ложкой дегтя» назвала свое выступление А. Добрушкина, начальник отдела организации и технологии общественного питания. Она рассказала о существующих нарушениях в системе питания на территории Свердловской области. «Культурой питания у нас не обладает никто,— заявила Алла Валерьевна,— и первое, что необходимо делать, – это менять имидж наших столовых, который на сегодняшний день можно назвать ужасным. По области примерно 92-96% детей сегодня охвачено горячим питанием. Это прекрасный количественный показатель. Но не качественный – качество просто не поддается критике».
По Северному округу было проверено 35 предприятий, по всем обнаружены нарушения: меню составляется без учета физиологических возрастных особенностей, нарушаются гигиенические требования, используются продукты с истекшим сроком годности. Есть случаи совместного хранения сырых и готовых продуктов. В приготовлении используется импортное мясо. Хотя есть весоизмерительное оборудование, повара по старинке продолжают все измерять «на глаз». Неправильное ведение документации, а порой и ее отсутствие. А в результате мы калечим детей. То есть нарушений масса и, по мнению А. Добрушкиной, делается это осознанно.
Что предлагает министерство? Питание должен организовывать специалист в этой сфере, а не директор школы, у которого и без этого забот хватает. Закупать продукты желательно у производителей, а не у продавцов.
Завершил совещание заместитель министра торговли, питания и услуг Свердловской области Дмитрий Юрьевич Ноженко, назвав основные моменты организации школьного питания: качество сырья, правильное составление меню, грамотное ведение документации.

Алла БРОСЛАВСКАЯ.
На фото автора: зам. министра Дмитрий Ноженко настаивает на здоровом питании школьников.
Газета «Наше слово» № 122, 17 октября 2008 года