Повара комбината питания «СУБР» (входит в ОК РУСАЛ) издавна славятся мастерством и умением вкусно накормить сотрудников промплощадки. В горняцких столовых повара и пекари трудятся в две смены, чтобы блюда всегда были «с пылу, с жару». Столовая управления принимает посетителей два часа в день, но нагрузка на коллектив ложится немалая.

{hsimage}В сегодняшнем меню столовой 26 – большой ассортимент блюд, в том числе борщ, овощной суп и рисовая каша. Первые блюда, каши, гарниры – зона ответственности повара Ларисы Евтиной. Субровчане ещё спят, а она уже на боевом посту.
– На работу мы приходим в полседьмого, – говорит Лариса. – У нас уже составлено меню на обед, выданы продукты, и мы сразу начинаем готовить блюда на раздачу и тормозки.
Самые ранние пташки в столовой – это повара, работающие на замесе теста и на очистке овощей. Их рабочий день начинается в четыре утра, а заканчивается после обеда. Смена всегда утренняя, нагрузка примерно одинаковая – по 5–6 блюд на одного сотрудника. Приготовление пищи идёт сразу на нескольких конфорках, главное здесь – правильная организация своего времени.
Пока доходят до готовности каши, повар занимается пюре. За считанные секунды из пяти килограммов варёного картофеля получается 40 порций любимого посетителями гарнира. В объёмах приготовленных блюд в первую очередь учитываются вкусы субровчан.
– Супы готовим в зависимости от спроса – бывает, что 50 порций одного и 50 другого, бывает 30 порций одного и 70 – другого. Также и гарниры. Пюре побольше делаем, потому что его многие спрашивают. Макароны тоже спросом пользуются, перловку многие любят, а вот гречку меньше едят.
Из мясных блюд посетители предпочитают не простые котлеты, а филе, зразы, колбаски по-домашнему. Всегда охотно берут пельмени, – рассказывает Лариса. Вкусы субровчан она успела изучить досконально, потому что во время обеда дежурит еще и на раздаче.
В профессию повара Лариса пришла неожиданно для самой себя – после школы окончила училище 76 и начала работу в субровской столовой № 17. Нелёгкий труд пришелся по душе, и после отпуска по уходу за ребёнком Лариса охотно влилась в коллектив столовой управления.
У неё четвертый разряд, и есть, куда расти – мастера своего дела достигают шестого разряда. Поварам комбината питания подвластны блюда любой сложности, для выставок и конкурсов они готовят настоящие кулинарные шедевры.
– Если требуется совсем новое блюдо, мы с вечера читаем раскладки, советуемся, как его делать. А утром приходим и включаемся в работу. Если есть опыт, то трудного ничего нет, просто берёшь продукты – и готовишь! – смеётся Лариса.
Умение организовать своё время пригождается Ларисе и в домашних делах. С хлопотами на кухне она справляется играючи, и  всегда старается повкуснее накормить мужа и двух дочек.