Совещание проводилось по итогам проверки «Роспотребнадзора». Специалист этой организации
С. Локтионова рассказала
о выявленных нарушениях. Выступление Светланы Сергеевны держалось
на высокой эмоциональной ноте,
и понятно почему. Многие
из выявленных нарушений повторяются
из года в год, между тем именно они могут спровоцировать инфекционные заболевания.
До сих пор Североуральск эта беда обходила стороной, чего
не скажешь о многих городах области. Последний широко известный случай произошел
в прошлом году
в Нижнем Тагиле.
То есть расслабляться нам ни
в коем случае нельзя,
но некоторые организаторы детского питания, как выяснилось,
не следуют даже элементарным санитарным нормам.
В частности, речь шла
о фирме ООО «Маяк» (руководитель
О. Чистяков) и ИП
Король Л. Д. – кафе «Триумф».
Далее приведем выступление Светланы Сергеевны
с некоторым сокращением,
но суть нарушений читатель поймет:
«Обучение, аттестации прошли, отметки
в санитарных книжках есть,
но совершают такие нарушения, которые
не сделает выпускник политехникума, выучившийся
на повара. Кольца, браслеты, серьги
не снимают, пищу готовят.
Я была на приемке лагеря, делала акцент
на этом, через день прихожу, все бегают
в украшениях. Назло это делается?
Проводится проверка,
а сотрудники пищеблоков выбегают
на улицу в спецодежде. Уже неоднократно было сказано, что очищенные овощи хранятся
в фойе не более двух часов.
Но каждый год повторяется одно
и то же. Как картошка была замочена
с утра до обеда, так она
и лежит. Если у вас нет возможности чистить картофель
и овощи перед обедом, покупайте специальные аппараты.
Воспитатели ведут детей, стоят умывальные раковины,
но никто руки
не моет. Спрашиваю, почему руки
не моем, отвечают, а мы
у себя там,
в лагере помыли.
Но пока дети бежали, могли
и камень, и палку схватить – все бывает.
Это такие элементарные вещи, которые знает каждая женщина, каждая мать,
и мне вот сейчас приходится
об этом говорить.
Насчет столовой посуды нарушения, что
у одного организатора питания, что
у другого. Смотришь
на ванну с грязной посудой – переполнена, даже крана
не видно. Заверяют – все уберем. Возвращаюсь, убрали…
на подтоварник с чистой посудой.
О какой профилактике инфекционных заболеваний можно говорить – тут чистая посуда
и рядом – грязная!
Холодильники для хранения молочных продуктов. Открываю холодильник
(ООО «Маяк») – масло,
10 кг, нет документов.
А откуда известно, что это масло сливочное, а
не маргарин? Молоко
в холодильнике просроченное –
22 мая выработано, проверка проводится
3 июня, показываю зав. производством,
а она еще спорить начинает – это не 22, а 29-е…
У зав. производством спрашиваю,
а где ваше примерное меню?
Не знает. На свежие масло, огурцы документов нет. Лето. Наверное, дома
у всех окна закрыты сеткой, чтобы комары, мухи не летали.
Тут же ничего нет. Удивительно!
Начальник мясного цеха
не знает ответов
на элементарные производственные вопросы, ответы
на которые должны как
от зубов отскакивать. Какие меры еще принимать? Постоянно штрафуем, постоянно предписания выдаем.
Что еще сделать, документы
на дисквалификацию в суд готовить?
Детям готовят плов, смотрю,
из чего готовят.
По технологической карте – филе куриное, по
факту — кура,
тут же мякоть нарезают,
тут же и кожу. Нарезка проводится
на столе «мясо сырое», хотя
рядом — «кура сырая»,
а ножом – «горячий цех».
Я хочу, чтобы каждый проникся чувством – ведь
это же наши дети,
чьи-то внуки.
И мы подвергаем их такой опасности
в пищеблоке!То, что приготовлено вкусно, еще
не говорит о безопасности этого продукта. Безопасность продукта будет только тогда соблюдена, когда будут выполнены все санитарные нормы технологической цепочки –
от огорода до вилки потребителя.
Все говорят «вкусно» — и сами дети,
и начальники лагерей пробу снимают.
Так обеспечьте безопасность!
Мы еще поразбираемся
с технологическими картами.
Супы готовятся на воде. Но детское питание для этой группы предусматривает приготовление супов либо
на отварах – овощной, фруктовый, ягодный, либо
на куриных, говяжьих бульонах.
Если мы так будем детей кормить, то они
не оздоровятся.О медицинских справках.
В некоторых отсутствует даже группа здоровья ребенка.
А если на ваших мероприятиях ему плохо станет?
Кто-то же и
на спортивные соревнования
не допускается. Как таких детей принимаете
в лагерь?»После выступления
С. Локтионовой свое мнение высказал первый заместитель главы администрации
В. Матюшенко:— Мы проводим оздоровительную кампанию.
А вы как руководители оздоровительных учреждений
не работаете. Вам всем грош цена.
Есть нарушения, а вы
их видите и никаких мер
не принимаете. Если есть нарушение
и нет никакой реакции
на ваши требования – письмо
в прокуратуру.Поймите,
вы находитесь на одной стороне, а
на той стороне находится коммерсант, он
из этого дела извлекает выгоду.
Ему по-другому нельзя,
у него об этом в Уставе написано.
У вас другая задача – оздоровить детей.
Вот сейчас Светлана Сергеевна настроена очень решительно – эту оздоровительную кампанию закрыть.
Если это произойдет, то все
вы будете уволены.
Как можно допустить, что детей поят нектаром вместо сока? Рассольник для детей варят
на воде, мяса нет, мясного бульона тоже нет.
Если на ваши претензии
не отвечают, дорога одна –
в прокуратуру.Представители
от организаторов питания хотя
и оправдывались, но замечания признали. Стали заверять, что этого больше
не повторится.К сожалению, всё вышеперечисленное – только часть нарушений. Например, в 7-й столовой приготовление пищи для детей
из лагеря не происходило отдельно
от тех, кто просто пришел пообедать.
А тема отсутствия мяса получила свое продолжение
в дальнейшем разговоре, когда выступали сами начальники лагерей.
Они также признали, что видели только тушенку,
а вот мяса – нет. Между тем руководители, ответственные
за оздоровление детей, выразили желание летнюю кампанию продолжить при условии устранения всех выявленных нарушений
и обещали изменить свое отношение
к контролю за питанием.Итак, летняя оздоровительная кампания продолжается.
Это совещание получилось очень своевременным,
а принятые меры
и устраненные нарушения, очень надеемся, позволят провести
ее качественно. Также надеемся, что
в детских меню
все же появится настоящее мясо
и настоящий сок вместо водянистого «нектара».
По крайней мере, представители организаторов питания это твердо пообещали.
Ваше сообщение будет опубликовано, если оно не содержит:
— ненормативной лексики
— личных оскорблений или негативных высказываний в адрес других посетителей сайта или иных лиц
— личной переписки, не имеющей отношения к обсуждаемому материалу (для этого есть сервис онлайн-дневников)
— ссылок на какие-либо, не относящиеся к теме обсуждаемой публикации, страницы в интернете
— рекламы товаров или услуг, адресов или телефонов и т.п.
— призывы к насилию, в том числе к насильственному свержению режима
Администрация сайта оставляет за собой право удалять любые сообщения с сайта без объяснения причин.
Комментарии к материалам сайта - это личное мнение посетителей сайта.
Мнение автора сообщения может не совпадать с мнением администрации.
Посетители, которые используют возможность делать комментарии на нашем ресурсе в целях троллинга, будут подвергаться особому вниманию по части используемых IP-адресов.