Главная задача столовой – вкусно накормить гостей, потому
и продукты должны быть свежими. Заготовки для нового рабочего дня делаются
из смены в смену, о чем свидетельствуют актуальные маркировки. После наряда работники кухни расходятся
по цехам.– С утра начинаем готовить салаты для раздачи, –
не отрываясь от дела, говорит повар Марина Котельникова. – Шинкую, выставляю по мере спроса. «Летом клиентов поубавилось, однако работы хватало!» – делится менеджер столовой Елена Хлебникова.
Особенно трудным выдался август: подготовку
к конкурсу на лучшую субровскую столовую нужно было совместить
с повседневной работой. Коллектив подошел
к делу с фантазией, что
и подарило столовой первое место. Елена
с гордостью отзывается
о своих коллегах:
«В штате шесть поваров, пекарь, заведующая производством, менеджер
и шесть продавцов. Марина Котельникова – хороший повар, претендует
на должность заведующей производством.
У пекаря Натальи Шашевой просто идеальная выпечка. Работаем
в две смены, если раньше заканчиваем работу, идём пельмени стряпать».
Меню постоянно пополняется новыми блюдами.
Идеи часто навеяны домашней кухней.
На пути от рецепта до согласования с технологами блюдо претерпевает множество изменений: его ингредиенты разбирают буквально
на граммы.– Мы применяем продукты, которые сочетаются по вкусу, цвету, запаху, как положено по технологическим картам, – рассказывает Елена Хлебникова. – Разработали, например, костобый
с творогом. По 70 штук
в день продаём, очень вкусные.
В тормозковом цехе ежедневно пакуют до
470 комплектов, которые очень популярны среди горняков. После каждой смены
в цехе почти ничего
не остаётся. Повара отлично ориентируются
во вкусах и предпочтениях своих клиентов.
В столовой есть добрая традиция – «пельменный день». Каждую пятницу гостям предлагают одно
из любимых уральских блюд
с отборным фаршем
в нежнейшем тесте.
Раз в неделю меню посвящено определённому продукту. Такие дни имеют забавные названия
«Крошка-картошка», «Синьор Помидор». Горняки обожают вкуснейшую домашнюю лапшу.
Этот суп мастерски готовит повар третьего разряда Алёна Строкина.
В личном первенстве конкурса столовых она заняла
второе место.В конце смены повара приводят рабочие места
в порядок и делают заготовки: лихо справляются
с огромными кусками мяса, капусту
за пару минут превращают
в соломку. Трудовую вахту принимают сменщицы, чтобы
на столе у горняков всегда была горячая
и свежая пища.
Ваше сообщение будет опубликовано, если оно не содержит:
— ненормативной лексики
— личных оскорблений или негативных высказываний в адрес других посетителей сайта или иных лиц
— личной переписки, не имеющей отношения к обсуждаемому материалу (для этого есть сервис онлайн-дневников)
— ссылок на какие-либо, не относящиеся к теме обсуждаемой публикации, страницы в интернете
— рекламы товаров или услуг, адресов или телефонов и т.п.
— призывы к насилию, в том числе к насильственному свержению режима
Администрация сайта оставляет за собой право удалять любые сообщения с сайта без объяснения причин.
Комментарии к материалам сайта - это личное мнение посетителей сайта.
Мнение автора сообщения может не совпадать с мнением администрации.
Посетители, которые используют возможность делать комментарии на нашем ресурсе в целях троллинга, будут подвергаться особому вниманию по части используемых IP-адресов.