Информационный сайт Североуральска
Фото недели




Besucherzahler russain brides
счетчик посещений



Рейтинг@Mail.ru



Яндекс.Метрика

Сервер работает без цензуры Кремля

Справочник Администрации Североуральского городского округа
Толще дно — тоньше блин PDF Печать E-mail
09.03.2019 г.
Рецепты Масленицы: как испечь тонкие и полезные для здоровья блины
Редкий россиянин в предстоящие несколько дней не отведает блинов — главного угощения заканчивающейся в России масленичной недели. Напомним, как пекутся блины по классическому рецепту и как можно порадовать в том числе тех, кому блинная классика противопоказана по соображениям диеты.
Толще дно — тоньше блин (рис.1)С чего начать?

Смешайте жидкие ингредиенты. Два яйца, стакан теплого молока, полстакана теплой воды, одна-две ложки сахара, пол-ложки соли. Если отступить от классического рецепта, вместо молока можно использовать сметану, кефир, даже йогурт, не забыв, что все это гуще молока, а значит, требует разведения большим количеством воды.
Все это тщательно смешивается венчиком или миксером до однородной консистенции, к которой постепенно добавляют муку. При оптимальном соотношении потребуется стакан просеянной муки. Но если тесто вдруг окажется густоватым, нестрашно добавить еще немного молока или воды.
Впрочем, не торопитесь и с этим: мастера обязательно доливают в тесто две-три столовых ложки растительного масла. Оно не только улучшит вкус будущих блинов, но и позволит обойтись без добавления масла на сковороду в процессе выпечки.
Ольга Попова, заведующая кондитерским производством ресторана традиционной русской кухни «Уральские пельмени» в Челябинске, настоятельно советует добавить в тесто еще и щепотку ванилина. Так блины получатся ароматней и вкусней. Тесто не будет готовым, пока в нем не появится и немного разрыхлителя.
В любом продуктовом магазине его можно купить в удобной для бытовых нужд фасовке. Но можно обойтись и простой пищевой содой. Понадобится примерно половина столовой ложки. Соду нужно погасить: капните на ложку с содой обычным девятипроцентным уксусом, дайте пошипеть и отправляйте в тесто.
Общее правило — тесто для блинов должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Профессионалы кулинарного дела предлагают простой способ определить, готово ли тесто для того, чтобы отправиться на сковородку. Правильное должное полностью стечь с ложки, оставшись лишь на ее кончике.
Есть и еще один секрет: даже если вам кажется, что у вас получилось абсолютно однородное тесто, не поленитесь пропустить его через мелкое сито. И увидите, что на нем все равно задержатся несколько комочков…
Толще дно — тоньше блин (рис.9)Какой должна быть сковорода?
Любая хозяйка, не задумываясь ответит вам: хорошей. А хорошая — это такая, к которой хозяйка смогла, что называется, приноровиться. На деле важно, чтобы дно сковороды хорошо и равномерно разогревалось, после чего держало нужную температуру. Это обеспечивают только сковороды с толстым дном.
А такие, за редким исключением, увы, не встречаются среди нового поколения кухонной утвари. Так что, если у вас в планах всерьез подружиться с блинами и блинопечением, озаботьтесь поиском олдскульной чугунной сковороды. Именно такими советуют пользоваться профессионалы.
Итак, смазываете сковороду с внутренней стороны подсолнечным маслом и отправляйте её на огонь. Сковорода должна прогреться так, чтобы на одну сторону каждого блина у вас уходило примерно 35 секунд. За это время блин должен успеть пропечься достаточно для того, чтобы вы без труда его смогли перевернуть или снять вообще, положив в стопку готовых.
На неправильной, а значит, и плохо прогретой сковороде низ блина будет уже подгорать, в то время как верх останется жидким. Чтобы получить блин классической толщины (не совсем подходящее, конечно, обозначение, поскольку всем хорошо известно, каким тонким должен быть идеальный блин), тесто по дну сковороды должно растечься.
На домашней кухне мастера рекомендуют или подобрать идеально подходящую по объему «блинную» ложку, или пойти на небольшую хитрость: перед тем как начать выпекать блины, перелить тесто в пластиковую бутылку, чтобы потом дозированно заливать им дно сковороды.
Блины — это вкусно, но можно ли сделать это угощение более диетическим?
Можно, конечно, но надо ли? Правильно замечено, блины — это лишь угощение, а не повседневная еда. От того, что вы полакомитесь несколькими блинами в праздник, большого вреда не будет. Чтобы не сильно мучиться угрызениями совести и не краснеть перед диетологом, откажитесь от калорийных начинок вроде мяса, варенья или сгущенного молока.
Толще дно — тоньше блин (рис.13)Но можете попытаться и «облегчить» классический рецепт. Например, более диетическими блины станут, если вы замесите тесто исключительно на яичных белках, удалив, соответственно, желтки. А кроме того, сделаете выбор в пользу молока меньшей жирности и откажетесь от сахара. Еще можно попытаться заменить пшеничную муку на более «строгую»: ржаную, гречневую, льняную, овсяную…
Впрочем, технологи утверждают, что и обычную муку можно сделать менее «вредной». Для этого используют такой метод, как предварительное заваривание: в нужный объем муки вливается стакан кипяченой воды, остуженной до температуры 90 градусов, и уже полученную смесь добавляют к жидким ингредиентам теста.
Чтобы тесто в итоге получилось нужной консистенции, не забудьте сократить общий объем воды и молока. По словам Ольги Поповой, такой вариант подойдет в том числе тем, кто старается исключить из своего питания продукты с содержанием глютена.
Наряду с классическим рецептом есть другие, тоже традиционные, но появившиеся скорее из-за банальной бедности и других ограничений, чем из желания наших предков сберечь фигуру. Среди таких подзабытых, но традиционных рецептов — монастырские блины, которые научились делать монахи еще в XVI веке.
Их секрет — в добавлении овощей, которые своей массой почти заменяли пшеничную муку. В ход шло все, что смогли к весне сохранить в монастырских кладовых: морковь, репа, лук… Все это измельчалось и смешивалось до состояния, близкого к пюре, и с добавлением яиц, воды (иногда молока) и соли отправлялось на сковороду. Попробуйте — может, вам придется по вкусу.

Александр Полозов.
© Информационное агентство «Znak». 4 марта 2019 г.


 

Добавить комментарий

Вы можете оценить уровень владения русским языком авторами комментариев, поскольку они выкладываются так, как написаны.
Ваше сообщение будет опубликовано, если оно не содержит:
— ненормативной лексики
— личных оскорблений или негативных высказываний в адрес других посетителей сайта или иных лиц
— личной переписки, не имеющей отношения к обсуждаемому материалу (для этого есть сервис онлайн-дневников)
— ссылок на какие-либо, не относящиеся к теме обсуждаемой публикации, страницы в интернете
— рекламы товаров или услуг, адресов или телефонов и т.п.
— призывы к насилию, в том числе к насильственному свержению режима
Администрация сайта оставляет за собой право удалять любые сообщения с сайта без объяснения причин.
Комментарии к материалам сайта - это личное мнение посетителей сайта.
Мнение автора сообщения может не совпадать с мнением администрации.
Посетители, которые используют возможность делать комментарии на нашем ресурсе в целях троллинга, будут подвергаться особому вниманию по части используемых IP-адресов.

Защитный код
Обновить

« Пред.   След. »
Последние комментарии
  • Помочь коммунальщикам
    Уважаемая Л.Короткова, как раз у меня была такая история, мне нужно было заменить трубы на стояке с горячей и холодной водой. Подробную историю можете прочитать на этом же сайте http://sev-ural.info/i... >>
  • Мартовская пресс-конференция (видео)
    Не умеет глава ответы давать, скорее, не хочет. Прерывает журналиста и старается "завести рака за камень". Чего тут заводить - каждому понятно, что на "колючие" вопросы ответить нечего, но что-то гово... >>
  • Мартовская пресс-конференция (видео)
    Денис Паслер назначен И О Губернатора Оренбургской области. >>
  • Мартовская пресс-конференция (видео)
    #5 Sever 20.03.2019 13:45 А когда Вася-трамвайчик запустит свой обещанный трамвай до Черемухово? Краеведы тогда тоже запишут этот факт в историю города Только после того как запустит ТРИ обещанных аэр... >>
  • Горизонты Ларисы Пугачевой
    Ну вот, все верно. Итак не новый жилфонд, который был в управлении горизонотов-союзов и еже с ними нужно было обслуживать, заниматься своевременной починкой систем. А они раскладывали бабосы жителей в... >>
  • Горизонты Ларисы Пугачевой
    Баге:давайте, расскажите сказки, Союз нормально работал, предыдущие ук тоже. И не надо тут про хабалили и другую чушь нести. Соцэнерго управляло около 3 лет, а если не новый жилфонд каждый день не обс... >>
  • Мартовская пресс-конференция (видео)
    А когда Вася-трамвайчик запустит свой обещанный трамвай до Черемухово? Краеведы тогда тоже запишут этот факт в историю города >>
  • Северный медно-цинковый рудник на космических сним...
    Но никто и в суд не обращался. Все суды работают по обращениям. Или граждан , или Администрации СГО. Факт экологической катастрофы признан? Признан. Но, Чтобы доказать факт негативного влияния, нужен ... >>
  • Северный медно-цинковый рудник на космических сним...
    Тема не в тренде. Вам же дали сладкие подарки от Святогора на лыжне. - Три раза Ку. >>
  • Северный медно-цинковый рудник на космических сним...
    В дополнение к предыдущему комментарию :http://www.shemur.ru/gornyakam-posvyashhaju/1p953u >>
  • Северный медно-цинковый рудник на космических сним...
    Весь этот исследовательский труд и документальные свидетельства — это ярко выраженная возможность местной муниципальной власти к предьявлению иска к природопользователю о нарушениях правил пользования... >>
  • Горизонты Ларисы Пугачевой
    Соцэнерго управляло фондом два года, а Пугачевы-Горизонты больше десятка. Так кто превратил жилфонд в рухлядь? Это сейчас языки поприкусили ( с приходом других компаний), а так и хабалили еще, когда и... >>
  • Россияне будут выходить на пенсию глубокими старик...
    Они и так на пенсии работают пока либо не вынесут либо не выпнут. >>
  • Мартовская пресс-конференция (видео)
    А почему, собственно, Матюшенко должен был давать деньги на книгу? Да ещё с названием, которое уже прочно ассоциируется с Ильиным? Чтобы на бюджетные деньги этого деятеля с его сайтом раскручивать? Гд... >>
  • Горизонты Ларисы Пугачевой
    Свою имя и фамилию сначала назовите, потом людей грязью обливайте. Как я понимаю, вы по следователь Весты и Соцэнерго или из их шайки-лейки, поэтому здесь зубами и скрежещете. Союз теперь за вами в до... >>
  • Мартовская пресс-конференция (видео)
    Какой же Матюшенко лицемер! Врет на каждом шагу , в каждом слове. Говорит, что за краеведение, за знание истории родного края всеми жителями, особенно школьниками, а сам, лично пришел в дикую ярость н... >>
  • Горизонты Ларисы Пугачевой
    Союз-худшая компания в СГО,жаль у Ильина не получилось обанкротить эту укашку,те же Ильиных с Матюшенко его и подставили,сами агитировали за новую УК,возрожденную Весту,а потом оба в кусты,надо было с... >>
  • Мартовская пресс-конференция (видео)
    Мэр ведёт себя как царек местный. Очевидно, что он дрожит в присутствии пресс-службы УГМК, прям очень интересно, чем это они его так сильно запугали? Совсем забыл, что он слуга народа, что зарплату по... >>
  • Мартовская пресс-конференция (видео)
    Дороги разбивает Обама и белоленточники с навальнятами. Прям жалко УГМК, всё нападают и нападают на них. А что такое внимание Красноуральскоо телевидения к Североуральску? Где, кстати, Североуральское... >>
  • Областной министр: Загрязнение свердловских рек не...
    http://www.shemur.ru/gornyakam-posvyashhaju/?fbclid=IwAR28QvfX6EiHiynhtcCdU2PYxrOnMJ1nH1ykrOnFMa7G9jhOptZBscP6JgY >>
  • Областной министр: Загрязнение свердловских рек не...
    Тушите свет. Сливайте воду. Что это? Тупость? Поспешность? Министров? Журналистов? Да, в самом то деле, всё едино, - паводок, половодье. И то и другое может наделать беды. Но даже и так утверждать нел... >>
  • Новости обо всём
    Коландинский, а у нас цены ниже чем в ХМАО, если че. Ты хотел сказать, что мы живем круче Ивделя. >>
  • Областной министр: Загрязнение свердловских рек не...
    Как загрязнение рек может повлиять на паводок?Паводок ведь не отменишь. То бишь, не паводок, а половодье. НО, половодье с грязных новошемурских отвалов может наделать беды и никакие привентивные меры ... >>
  • Новости обо всём
    А мы думали новогодний розыгрыш: приехали на площадь, на елку, а там негр с шампанским. Ну думали из местных кто-то стебется. >>
  • Областной министр: Загрязнение свердловских рек не...
    Столько лет накопительного эффекта загрязнений нивелируются превентивными мероприятиями? Смешно! Но на всякий случай у них есть группировка (организованная хоть? ). И да, министр прото так думае... >>
  • Областной министр: Загрязнение свердловских рек не...
    Все запомнили высказывание аж целого министра?! ждём паводка и внимательно следим за качеством воды в мертвых реках. Сложно представить куда УГМК дело горы отвалов. Может на вертолетах в воздух поднял... >>
  • Экс-депутат Госдумы из 90-х может вернуться в поли...
    Нам в Серовском Округе нужен свой Депутат !!! Такой , например, как Первый секретарь КПРФ города Ивделя ЗАМОРИН НИКОЛАЙ ГЕННАДЬЕВИЧ. Его в Округе знают и УВАЖАЮТ. Он в авангарде борьбы за ЧИСТУЮ ВОДУ.... >>
  • «Красавица в погонах»: выбираем лучшую сотрудницу ...
    Отстали вы от жизни, Бага и Ybrjkf (Никола)! Причем тут красота? Это чисто коммерческо-рекламное мероприятие. Победит тот, кто больше наберет голосов. А голоса собираются путем массовой рассылки прось... >>
  • «Красавица в погонах»: выбираем лучшую сотрудницу ...
    Ну если женщина действительно красива, то почему и нет. В данном случае красоты разглядеть не могу. Обычный человек, обычная среднестатистическая женщина. Ну может на фоне тех кто работает там она сам... >>
  • Главу Северного управленческого округа отправят в ...
    Да и хрен на этого Прейна. А шипулин и так мимо кассы прокатится, политики спортсмены нынче не в почете! >>
  • «Красавица в погонах»: выбираем лучшую сотрудницу ...
    Самые красивые те,которым красота дана естественная,а не искусственная, и они не выпячивают ее на конкурсы! >>
  • Сажать и разорять
    Президентский совет посчитал запрет полоскать власть неконституционным , подробно : https://legal.report/prezidentskij-sovet-poschital-zapret-hulit-vlast-nekonstitucionnym/?fbclid=IwAR2N1z8se4BY-R70Za... >>
  • Главу Северного управленческого округа отправят в ...
    А кто сказал, что север области за Шипулина? Нам в Серовском Округе нужен свой Депутат !!! Такой , например, как Первый секретарь КПРФ города Ивделя ЗАМОРИН НИКОЛАЙ ГЕННАДЬЕВИЧ. Его в Округе знают и У... >>
  • Новости обо всём
    История одного преступления. Подробно здесь: http://www.shemur.ru/severnyj-medno-cinkovyj-rudnik-na-kosmicheskih-snimkah-istoriya-odnogo-prestupleniya/?fbclid=IwAR3lSb0x4ySvqQzJnT1cePkLAa-ndtXfLa-EB5x... >>
  • Новости обо всём
    Баня тут: http://sev-ural.info/index.php?option=com_content&task=view&id=12472&Itemid=1 в прошлом выпуске "Новостей обо всём". Произошла маленькая техническая неувязка . Спасибо за бдительность,... >>
  • О нас на весь мир
    Нет Кайсина у тебя никакой позиции. Ты желтушник-журналюга. А лучше расскажи нам, как мужика своего юывшего облапошила, сп.здя все его картины и умотав из города. Тут то точно. если появишься он тебе ... >>
  • Новости обо всём
    А где баня для бомжей и кто куда ходит с фонариком? >>
  • Очарование в погонах
    Бывший, что ли? Бортанула и покоя нет? >>
  • Очарование в погонах
    Тема мужа аккуратно обойдена не зря? Репортаж свахи >>
  • Очарование в погонах
    Это да! Написала же Татьяна – "просто двойной удар"! >>
Погода
Североуральск 
 
 
 

Программа развития Североуральского городского округа на 2017–2022 годы




Концепция развития регионального инновационного проекта ТАИР — «Северный Урал»


Опросы
Какую из трёх радиостанций вы предпочли бы слушать в Североуральске?

Фото из галереи
Кто на сайте?
Сейчас на сайте находятся:
13 гостей
Триумф - кафе, бар, банкетный зал, тел: 26455