Владимир Светловский ловко управляется
с подносом, заполненным тарелками
с салатом. Закуски выстраиваются
в витрине на раздаче. На обратном пути практикант успевает перевернуть блинчики, разлить по сковородкам новые порции
и вернуться в холодный цех
за очередным подносом.
Это первая практика
в настоящем кафе для будущего технолога общественного питания. Владимир осознанно выбрал профессию.
По окончании политехникума собирается поступать
в вуз, совершенствовать мастерство, чтобы стать
шеф-поваром. А пока послушно выполняет все команды наставника, учится шинковать овощи, лепить котлеты
и раскладывать готовые блюда по тарелочкам.
– Все взвешивать надо по граммам, чтобы тарелка, порция соблюдала свой
грамм,— рассказывает
практикант.— Мне даже приятно разливать супы, вторые блюда.
Я всегда отзывчив: здравствуйте, приятного аппетита!
Победительница областного кулинарного конкурса среди учащихся профессиональных образовательных учреждений Анастасия Карпова производственную практику совмещает
с подготовкой к очередным состязаниям молодых поваров, которые скоро состоятся
в Екатеринбурге.Анастасия – кандидат
в сборную России по кулинарному делу. Практику девушка проходит под руководством мамы – повара высшего разряда кафе управления СУБРа, лауреата
и дипломанта самых престижных кулинарных конкурсов «Евразия» и «Кулинарные звезды».
Анна Карпова охотно делится
со студентами секретами кухни, но
и спрашивает с них строго.
– Практиканты смело
ко всему подходят,
не боятся. Обычно боятся,
но нынешние за самую сложную работу берутся,
не стесняясь и даже не волнуясь,— отметила наставница.
Девчонки старательно отвешивают порции салатов – учатся работать
с весами. В мясном цехе готовят полуфабрикаты для магазина «Каравай». Работать
с мясной массой – любимое дело Вероники Кислициной.
Девушка — потомственный кулинар. Бабушка Наталья Сысоева – известный
на СУБРе кондитер, одна
из первых в комбинате питания научилась работать
с шоколадом. А Вероника планирует специализироваться
в ресторанном деле.За месяц производственной практики студенты познакомились
с современными технологиями, научились рассчитывать расход продуктов, узнали много интересных рецептов.
В столовых комбината питания проходят практику девять студентов-технологов политехникума. Молодую смену стажируют повара горняцких пунктов питания
и профилактория «Серебряный меридиан».
За время практики учащиеся политехникума познакомились
со всеми цехами. Отработали приемы первичной обработки овощей
и различные способы нарезки. Научились разделывать птицу, готовить порционные блюда
и полуфабрикаты из котлетной массы. Наставники помощниками остались довольны – пятерки
в зачетках подопечных обеспечены.
Ваше сообщение будет опубликовано, если оно не содержит:
— ненормативной лексики
— личных оскорблений или негативных высказываний в адрес других посетителей сайта или иных лиц
— личной переписки, не имеющей отношения к обсуждаемому материалу (для этого есть сервис онлайн-дневников)
— ссылок на какие-либо, не относящиеся к теме обсуждаемой публикации, страницы в интернете
— рекламы товаров или услуг, адресов или телефонов и т.п.
— призывы к насилию, в том числе к насильственному свержению режима
Администрация сайта оставляет за собой право удалять любые сообщения с сайта без объяснения причин.
Комментарии к материалам сайта - это личное мнение посетителей сайта.
Мнение автора сообщения может не совпадать с мнением администрации.
Посетители, которые используют возможность делать комментарии на нашем ресурсе в целях троллинга, будут подвергаться особому вниманию по части используемых IP-адресов.