Мастерство приготовления вкусных лакомств ценилось во все времена, а рецепты тортов, конфет и других сладостей всегда хранились в строгой тайне. Лучшие образцы кондитерских изделий по праву сравнивают с произведениями искусства, а кондитера – специалиста, владеющего «сладким» ремеслом,— с врачевателем человеческих душ.

К сладкому мы неравнодушны, это факт. Грустно? Нет настроения? Съел пирожное — вот тебе и первое утешение. Эндорфины поступают в мозг, человек чувствует себя счастливым и мысленно благодарит кондитера за доставленную радость.
Первые мастера «сладкого врачевания» появились тысячелетия назад. Индейцы майя готовили шоколад, древние индийцы — палочки из сахарного тростника, египтяне лакомились конфетами из фиников. При дворах королевских особ и высшей знати Европы кондитеры входили в число привилегированных слуг. В наши дни кондитерская отрасль переживает период подъёма, активно осваивает новые технологии и наработки из смежных областей кулинарии.
Основа профессии кондитера довольно проста: готовить торты и десерты. Для этого нужно знать рецепты, виды технологического оборудования, санитарные нормы и правила и многое другое. А ещё – быть творческой личностью. Субровские специалисты в этом отношении не уступят даже столичным профи.
Кондитерские изделия Натальи Сысоевой, например, покорили жюри международного конкурса «ЕврАзия», в котором работницы комбината питания «СУБР» (входит в ОК РУСАЛ) регулярно занимали призовые места. Если учесть, что участвуют в этом престижном конкурсе более 200 мастеров «кулинарных искусств» со всех уголков мира, то перед нашими победительницами стоит благоговейно снять шляпу.
Продукция субровских кондитеров имеет самый широкий круг почитателей. Кулинарные выставки-продажи с «аншлагом» проходят в  рабочих столовых. И вряд ли кто задумывается, каким трудом достаются волшебные торты, разнообразные пирожные и восхитительные десерты.
Перед выставкой на работу выходят сразу две смены мастериц кондитерского цеха — нужно успеть испечь сотни коржиков, пряников, эклеров, пирожных и тортов, и все это с пылу с жару подать на прилавки. Как стеклышки в калейдоскопе меняется картинка в цехе. Здесь муку меряют чанами, а сгущёнку – ведрами. Сливки легко превращают в радугу, а яичный белок – в кружево.
Выпускница школы шоколада «Коркунов» мастер-кондитер столовой № 26 Наталья Сысоева «ваяет» сладкие шедевры за считанные минуты.
— Мне всегда хочется удивить наших клиентов. Когда несёшь торт и все прохожие им восхищаются, то это очень приятно,— говорит мастерица, разделывая заготовки бисквита для будущего изделия.
Движения рук точны до автоматизма. Слои ингредиентов укладываются согласно рецептуре. Осталось оформить торт. Вот здесь и начинается настоящее волшебство.
— Этот торт молодой человек может преподнести своей девушке на свидании в качестве подарка,— объясняет кондитер.— Я хочу оформить его в виде мордашки-сердечка, чтобы она посмотрела на нее и растаяла.
Кондитерский мешок, словно кисть художника. Несколько точных мазков и обозначился цветочный контур. Еще пара штрихов и розовое сердечко заиграло очаровательной улыбкой. Кокетливая розочка завершает образ.  Всё! Можно радовать любимую сладким сувениром.
— Опыт приходит с годами. Со временем начинаешь осознавать, как быстро и правильно наложить крем, как украсить изделие,— делится секретами профессии Наталья Сысоева.— Кондитер должен любить свою работу, тогда все сладости будут приготовлены с душой. Как правило, профессионалы имеют отменное обоняние и тонкий вкус, наделены вкусовой памятью и богатым воображением.
Субровские мастера идут в ногу с модными тенденциями в кондитерском деле. Научились работать с мастикой, приобрели силиконовые молдинги и теперь способны исполнить любые прихоти заказчика. К праздничным выходным кондитерский цех готовит до сотни килограммов продукции. Все кондитерские шедевры молниеносно находят своих почитателей. На память о съеденной «красоте» остаются только фотографии.
Знакомьтесь: кондитер
Должностные обязанности: изготовление оригинальных высокохудожественных, красочных, фигурных, заказных тортов, пирожных и десертов по специальным рецептурам.
График работы: скользящий, без праздников и выходных, в одну смену с 7.00 до 19.00.
Образование: начальное-профессиональное.
Дополнительное обучение: санитарно-гигиеническое обучение один раз в год, курсы повышения квалификации.