Новости СУБРа
Более 10 сортов сыра умеет готовить субровчанка Елена Группа – Губернаторский, Мраморный, Фантино, Италику, Гауду, Маасдам. Субровчанка охотно делится секретами сыроварения с участниками волонтёрских акций.

Азы вкусного ремесла Елена Группа постигала вначале самостоятельно – штудировали интернет-сайты, а затем в школе сыроваров. А молоко для нежного продукта дают пять коз, которых держит в хозяйстве семья субровчанки. На одну головку сыра весом 2 килограмма требуется 20 литров молока.
На подготовительный процесс – закваску, ферментацию, вымешивание – уходит от полутора до трёх часов, в зависимости от сорта продукта. За четыре года Елена перепробовала много сырных рецептов. В арсенале остались самые вкусные и любимые.
Раньше сыры рождались в обычной кастрюле, потом семья приобрела пастеризатор и сыроварню. Этап созревания проходит в холодильниках, настроенных на разную температуру.
– Одни сыры зреют неделю, другие – две. Есть у меня сыры, которые от двух до четырёх месяцев созревают, даже полгода! Вкус становится более насыщенным. Мы с мужем очень любим Камамбер – это сыр с белой плесенью, – говорит хозяйка.
Субровчанке всегда хотелось быть ближе к природе, питаться натуральными продуктами и кормить ими семью. Теперь Елена охотно делится знаниями: в фестивале сыра, который коллектив Североуральского политехникума устроил в рамках программы РУСАЛа «Помогать просто», субровчанка дала мастер-класс для ветеранов.
Мастера благодарили все – и организаторы фестиваля, и его участники.

Людмила Ильина.
На фото Ирины Леоновой: мастерица Елена Группа всегда знает, какой подарок преподнести родным и друзьям.
Пресс-служба Акционерного общества «Севуралбокситруда».