Арбуз всегда пользовался и пользуется спросом у населения, он полезен и вкусен. Это лучшее природное мочегонное средство, в нём много железа, витамина В, фруктозы, клетчатки, он хорошо утоляет жажду и является ценным диетическим продуктом. Но не следует забывать, что арбуз — скоропортящийся продукт, и отравление арбузами в теплое время года весьма распространено.

Начало сезона вызревания арбузов на юге России, Кавказе — середина и конец  августа. При покупке арбуза помните следующее: опасным для здоровья его делают неправильные условия хранения и нарушение правил торговли. Для быстрейшего вызревания и увеличения массы умельцы подкармливают арбуз нитратами, которые при попаданиии в кишечник превращаются в нитриты и нитрозамины и вызывают сильное пищевое отравление.
При покупке  арбуза внимательно осматривайте его со всех сторон, не надейтесь на выбор продавца. Корка у арбуза должна быть целой, без вмятин, трещин и темных пятен.Обращайте внимание и на место продажи – торговые палатки должны иметь навес, фрукты и овощи не должны лежать неделями под открытыми солнечными лучами, осадками и на земле. Торговые палатки должны находиться на расстоянии не менее 5 метров от ближайшей дороги, так как фрукты и овощи впитывают свинец и вредные элементы от выхлопных газов, а обнаженная мякоть арбузов впитывает токсины в 3 раза быстрее.
Покупая арбуз, многие делают это «на вырез», а зря — эти ягоды растут на земле, транспортируются далеко не в стерильных условиях, грязные руки продавцов и грузчиков, ножи, которыми их разрезают, вытекший сок из арбузов привлекают мух, а разрезанные арбузы являются средой для  активного размножения микроорганизмов. Не просите продавцов надрезать вам  грязный арбуз и никогда не покупайте  разрезанный и завернутый в пищевую пленку.
Если целого арбуза много, лучше купить его на двоих с соседями или родственниками. Дома тщательно вымойте арбуз с мылом и щеткой, разрезанный арбуз храните в холодильнике. Детям лучше употреблять ту часть арбуза, которая ближе к сердцевине, так как нитраты скапливаются  у кожицы. Не ешьте арбуз с кислым запахом.
Будьте бдительны, ваше здоровье  и здоровье  ваших близких в ваших руках!

Информация подготовлена по данным эпидемиолога Североуральского филиала ФГУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии» И. Кокшаровой.
Газета «Наше слово» № 97, 21 августа 2009 года