ООО «Комбинат питания СУБР» – предприятие, которое хорошо знают не только в нашем городе, но и в области: сегодня это шесть столовых, два магазина «Каравай», мини-пекарня и кондитерский цех. Его работники участвуют в профессиональных конкурсах и побеждают. Две стены в кабинете директора увешены дипломами и грамотами. Наш комбинат – один из лучших по организации рабочего питания в Свердловской области, за что  награжден грамотами  министра торговли и общественного питания В. Соловьевой, причем неоднократно.

А еще комбинат можно представить  как предприятие, где хорошо поставлена работа по развитию социального партнерства, охране труда и культуре производства. В нашем городе субровский общепит имеет хорошую материальную базу, самую большую численность работающих и самые крепкие традиции.  В Североуральске, где высокая женская безработица, у него особая роль – это рабочие места для  220 человек, абсолютное большинство которых – женщины.  Сегодня мы беседуем с директором комбината Р. Заблоцкой.
— Мы ежегодно принимаем участие в  областном смотре-конкурсе на  лучшую организацию питания рабочих и служащих на предприятиях Свердловской области,— говорит Расима Рафисовна.— В  2006-м, 2007-м и 2008-м годах стали победителями. А в этом году в  марте в международном кулинарном салоне «Евразия»  заведующая пекарней Елена Федоровна Рычкова завоевала первое место и получила золотую медаль – так оценены приготовленные ею изделия из соленого теста. А вообще у нас работают очень опытные, квалифицированные кадры: зав. производством столовой № 27 Елена Михайловна Хлебникова, повар столовой № 14 Вера Ивановна Кирякова, продавец столовой № 4 Нина Васильевна Воробьева, зав.  столовой № 4  Ольга Анатольевна Гилева, пекарь столовой № 26 Тамара Леонидовна Санина, начальник кондитерского цеха Надежда Алексеевна Тимофеева, кондитер Наталья Игоревна Сысоева, повар столовой № 1 Нина Васильевна Комлева и другие.
- Сегодня в связи с банкротством городского хлебозавода хочется узнать, каковы возможности мини-пекарен и, в частности, пекарни СУБРа?
— У нас выпускается огромный ассортимент — 40 наименований  хлебобулочных изделий. Их поставляем, помимо своих магазинов и столовых,  в 34 торговые точки города. Наша доля — это 34 процента потребляемого в городе хлеба. Сейчас мы стали заключать также муниципальные контракты: с 1 июля такие контракты у нас действует с городской больницей и детсадом № 1. Будем и дальше продолжать  эту работу. В ассортимент хлебобулочных изделий входит и витаминизированная продукция — это булочка «Студенческая» с использованием витаминно-минерального обогатителя «Валитек». А соль применяется в хлебопечении только йодированная, а это важно для полноценного развития детей. С 8 июня  кормим детишек в столовой № 14 (шахта «Черемуховская») — за три смены в лагере дневного пребывания будут питаться в общей сложности 488 ребят. Сегодня в сутки  пекарня выпускает 3,7 тонны продукции. Чтобы увеличить объем, нам необходимо приобрести новую печь. Мы и планировали это сделать,  но кризис помешал, пока планы приходится откладывать.
- Покупателям нравится  и продукция вашего кондитерского цеха. Но свеженькие тортики субровских кондитеров сегодня нельзя купить в городских магазинах.  Покупателю приходится идти в специализированные магазины «Каравай», а чаще делать выбор в пользу завезенных из других городов области изделий.  А почему?
-  Сейчас мы как раз занимаемся сертификацией кондитерских изделий, ведем согласование с Роспотребнадзором, с Центром сертификации, стандартизации и охраны труда. Сертифицированную продукцию (торты, пирожное, рулеты с растительными кремами) сможем поставлять в любую торговую точку. Приглашаем к сотрудничеству североуральских предпринимателей  для реализации нашей продукции. Хочу отметить, что в отличие от других изделий, которыми забиты прилавки магазинов, продукция нашего кондитерского цеха не содержит консервантов (используются для увеличения срока хранения скоропортящегося продукта) и  имеет срок хранения 5 суток. А цех  выпускает 40 наименований тортов и столько же видов пирожного,  а всего 115 наименований изделий. В любой из наших шести столовых можно заказать изделия кондитерского цеха, пироги и кулинарные изделия.
- Примечательно, что субровские работники общественного питания всегда радуют горожан торговлей во время массовых гуляний…
— Да, во  всех мероприятиях города мы принимаем участие. В июне, например, работали на Сабантуе и в День молодежи,  выезжали по два буфета: 800 шашлыков продали, две тысячи штук выпечки – все, что приготовили, все продали. Потому что наша продукция себя зарекомендовала, все знают, что на наших предприятиях соблюдаются все  требования СанПина.
-  Лето диктует летние формы торговли?
-  Мы  закупили палатки, получили разрешение администрации города на выездную торговлю. В зависимости от погодных условий планируем выезжать со своей продукцией на городское и Кальинское  водохранилища, к Домам культуры в поселках Калья и Черемухово, также поставим палатки у Дворца культуры «Современник».

Интервью взяла Надежда ХРОМЫХ. Фото автора.
Газета «Наше слово» № 85, 24 июля 2009 года