Специалисты североуральского отдела Роспотребнадзора при проведении надзорных мероприятий на предприятиях продовольственной торговли часто выявляют нарушения требований санитарного законодательства к условиям реализации молочной продукции.

Например, хранится она вне холодильного оборудования либо забирается предпринимателями в большем объёме, чем могут вместить имеющиеся в магазинах холодильники. Такие нарушения допускают предприниматели Т. Парубочая, Р. Арасланов, С. Першин, Л. Фадеева. Не соблюлдаются температурные режимы хранения молочной продукции: в холодильных шкафах и витринах зафиксирована температура +7о С и выше вместо установленных требованиями санитарного законодательства до + 6о С. Такая картина наблюдалась в магазинах ООО «Гамма», Л. Король, Е. Першиной, Р. Арасланова, Р. Кахраманова, Е. Логутовой, Н. Поскоковой, Г. Лисицыной.
Нарушаются условия транспортировки — был зафиксирован факт транспортировки молочной продукции в июле 2006 г. для летнего оздоровительного лагеря имени В. Дубинина на автотранспорте Л. Король «Газ-32021», который оборудован только брезентовым тентом. Подобные нарушения были выявлены у Л. Фадеевой. Были также установлены факты транспортирования продуктов питания по поддельным санитарным паспортам (ИП Кравец; Батталов). Были выявлены факты реализации молочной продукции с просроченным сроком реализации в магазинах Ф. Мансуровой и Е. Першиной. Подобный товар был снят с реализации в магазинах «Анна», «Надежда» ИП Е. Першининой, «Искра» ИП Г. Лисицыной, ИП Р. Арасланова, «Тополек» ИП С. Холькиной — всего 22 партии общим весом 33 кг. По результатам выявленных нарушений наложено 12 штрафов на сумму 34000 рублей.
Нарушения санитарного законодательства влияют на качество и безопасность молочных продуктов. Это подтверждается результатами исследований из проб молочной продукции, отобранной в магазинах. В прошлом году по микробиологическому показателю не соответствовало требованиям 7,8%, что на уровне 2005 года. Основной процент неудовлетворительных проб отмечается при исследовании молочной продукции ОАО «Серовский ГМЗ».

Сколько в продуктах питания содержится биологических и химических загрязнителей.
В 2006 году было исследовано 1543 пробы (в 2005 году 1403 пробы) пищевых продуктов на микробиологические показатели. Из них не отвечало требованиям 53 пробы — 3,4%. При этом отмечается снижение количества неудовлетворительных проб на 31%. В сравнении с 2005 годом по микробиологическим показателям улучшилось качество безалкогольных напитков (неудовлетворительных проб было 6,2% в 2005 г. и 0% в 2006 году) и молочной продукции. В то же время ухудшилось качество мясопродуктов (1,9% в 2005 году; до 2,9% в 2006-м), что объясняется нарушением санитарных и технологических требований к приготовлению мясных блюд в пищеблоках закрытых учреждений.
По-прежнему наиболее загрязнёнными продуктами питания в системе торговли остаются молочные продукты: по БГКП 7,8% неудовлетворительных проб в 2006 г. (15% неудовлетворительных проб в 2005 г.).
В 2006 году на бактериологические исследования было отобрано 495 проб продукции общепита. Качество по сравнению с 2005 годом улучшилось, неудовлетворительных проб было меньше — 0,8%, в том числе:

• кулинарные изделия −1,9% (2,9% в 2005 году),
  
• гарниры — 0% (0% в 2005 году),
  
• напитки остались на прежнем уровне — 0%.
  

Были проведены исследования на содержание нитратов, пестицидов, микотоксинов, солей тяжёлых металлов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть). На нитраты было исследовано 80 проб — неудовлетворительных не обнаружено. На соли тяжёлых металлов было исследовано 56 — неудовлетворительных также не выявлено.